猪肉是台湾饮食最大耗品，但民众长年吃肉，可能分不清哪些是国产猪与进口猪的差异，高雄市餐饮公会常务理事洪三赞表示，二者之间最大的差异在于口感，美猪不似台湾猪，幼猪时期就阉割，在睾丸素作祟下，吃起来猪腥味较重，口感也不扎实。

台湾国产猪从小猪起就会阉割，但美猪不会，猪只成长后，睾丸素分泌，猪腥味会较重，且美猪不似国产猪吃厨余，油脂不足，口感会差了些。

除此，台湾猪圈养环境空间较大，猪只能够运动，国外的猪集则没有，加上必须以冷冻运输进口，鲜度比国产温猪肉来得差，吃起来没那么扎实。

美猪大批开放，价格相对会比台湾现宰的温体猪还来得低，势必压制到本土肉品。从好处来看，美猪进口后，能满足国人肉品需求的量，平稳猪价，否则国产肉品，每到中秋等节庆需用量尖峰，价格就会飙涨。但美猪美牛开放进口，相对也冲击到本土肉品。

政府基于国际贸易的考量，没有办法不让美猪或美牛进口，而事实上，过去国人食用的牛肉，也一直仰赖国外进口。在此情势下，只有靠卫福部严格把把关，排除施打抗生素、过期肉品、含瘦肉精等情形，才能减低对国人健康的危害。

出处；联合新闻网

责任编辑：杜菊