凤凰新闻社讯【记者   姚采林】

台湾人闻癌色变，盛传「糖会喂养癌症」，这样的说法是否精确？台湾卫福部台中医院放射肿瘤科廖志颖医师指出，身体所有细胞都需要葡萄糖来协助生长和运作，但如果食用太多碳水化合物（例如：高GI值食物）时，易使血糖快速飙升，导致体内的一连串作用，提高癌细胞增生的机会。

癌细胞真的爱吃糖吗？廖志颖医师分析，癌细胞吸收「糖」的速度和分量，远大于正常细胞，当我们使用检测癌症的「正子造影」（PET）把葡萄糖显影剂注入血液中，产生出的扫描结果可以发现，葡萄糖高度集中的区域，就是恶性肿瘤所在的位置。虽然所有身体细胞（无论是健康细胞或癌细胞）都需要人体消化食物后转化的单糖（葡萄糖）来帮助生长和运作，但科学家早在1956年便已发现，健康细胞和癌细胞使用糖的路径「不一样」。

廖志颖医师指出，正常细胞透过「有氧呼吸」来产生能量，而癌细胞则是70%靠「无氧呼吸」来利用葡萄糖，以产生癌细胞成长所需的原料（核酸、脂肪酸等）。差别在于，癌细胞无氧呼吸的速度比正常细胞的有氧呼吸快了「100倍」，癌细胞这种「快速抢糖」的特性，就是著名的「瓦伯氏反应」（Warburg Effect）。

廖志颖医师提到，癌细胞的「无氧呼吸」也是物竞天择的结果，能够：一、帮助癌细胞快速生长，产生所需的原料；二、减少癌细胞的氧气使用，在缺氧下仍可快速生长；三、减少有氧呼吸下的自由基堆积，以免产生自体受损而凋亡；四、在缺氧的环境下减少化、放疗的杀伤力；五、在缺氧的环境下产生血管新生因子，并帮助自己生长。

癌细胞如何在人体内利用糖来壮大自身？廖志颖医师指明，当血糖增加，我们的「控糖器官」胰脏会分泌胰岛素来促进葡萄糖的再利用来降低血糖，但当胰岛素分泌一多，肝脏也会同时产生一种「类胰岛素生成因子」（ IGF-1）来帮助细胞利用糖分。研究显示，IGF-1是癌细胞最喜欢的生长激素，也是导致癌症恶化、扩散的主因之一。

简而言之，葡萄糖是癌细胞的能量来源，会导致血糖快速上升、胰岛素大量分泌，亦会促进发炎激素和脂肪生成，同时刺激IGF-1从肝脏释放，而IGF-1正是促进肿瘤生长的主因之一！因此，我们平时应避免吃太多「高升糖指数」（高GI，吃下去后血糖快速上升）的食物，例如：布丁、冰淇淋、饼干、巧克力、蛋糕、甜点、蜂蜜、西瓜、葡萄、芒果、荔枝、龙眼等，才可降低胰岛素与IGF-1的过量产生，借此降低癌细胞直接利用葡萄糖作「无氧呼吸」的机会。廖志颖医师强调，临床研究证实，断糖饮食能减少大肠癌和乳癌的复发率。

「高GI值的食物容易使血糖快速上升，而与糖尿病或体内发炎现象有关。」和信治癌中心医院吕玉如营养师建议，可多摄取膳食纤维含量高的食物（像是蔬菜、糙米）以及降低精致糖类的摄取（例如市售饮料、果汁、甜点、糕饼）；另外，增加运动量更能降低IGF-1的合成。只要改变饮食、增加运动量，就可减缓血糖上升的速度，进而降低肿瘤恶化的风险。

凤凰新闻社【责任编辑   苏华】