查干湖白萝卜

   作者 | 张顺富

编辑 | 映荷

凤凰新闻社

白萝卜，中国各地都种植，是人们家中常吃的蔬菜。

查干湖白萝卜，略含碱性，汁液丰富，口感微甜，味道独特，是白萝卜中的上品。

查干湖白萝卜种在含有碱性的查干湖畔土壤里，长有碗口粗，一尺多长，水灵灵，白生生，人们看了，都有品尝一口的欲念。

查干湖一带，人们祖祖辈辈种植白萝卜，白萝卜年年大丰收。但不管产量多么丰足，产的白萝卜都供不应求。

查干湖产的白萝卜，吃了消食化积，降压调脂，镇咳祛痰，杀菌抗癌，通便利尿，缓解头痛，保养皮肤，是人们公认的食疗佳品。白萝卜的作用，得到广泛的认可。

每年入秋，各地客商，云集查干湖畔，未等查干湖白萝卜收获，就被先到来的各路客商把白萝卜，订购罄尽。

小时候，白萝卜成熟后，我经常帮家收获。白萝卜长得白胖笔直，根须较少，用洋叉挖开根部，轻松地拔出来！收获白萝卜是农家活计里比较省力的活。家家户户把种植的白萝卜起出来，用车拉回自家的场院里。通常，要切一部分晾晒成白萝卜干，到冬天出售；然后留存一些白萝卜，放到自家的菜窖里储存，供冬天食用。



民谚说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方。”可见白萝卜在人们日常生活中的重要。

记得母亲讲：抗美援朝那年，前线将士冬天在战场上得了“雪盲”症，眼睛看不见东西。上级领导为了缓和将士们这种状况，紧急向祖国征集白萝卜干和黑芝麻，补充营养。查干湖一带村民，响应上级号召，把各家各户晒得白萝卜干，一片不剩地奉献出来，支援前线将士。白萝卜干里含有维生素等多种人体需要的养份，将士们用热水泡萝卜干，吃上后，对缓解“雪盲”症，起到促进作用。

查干湖村民们捐献白萝卜支援前线的事迹，受到上级的表彰。

小时候，每到冬季，母亲都会用白萝卜给我们做各种食品。我记忆最深刻的是，母亲做得白萝卜小菜。那甜脆可口的味道，长久地留在我的味蕾里。

母亲把白萝卜切成钱币厚般萝卜片，用白糖淹上。待白萝卜淹出水份后，用纱布包上白萝卜片，拧干水份。然后，用蜂蜜、酱油、醋、白酒、胡椒、水，各适量，放到锅里煮开后，再晾凉，把这综合液汁放到盛有白萝卜干的容器里，在阴凉处放上两天后，一盘白萝卜干小菜就做好了。

这道白萝卜小菜，有白萝卜的爽脆，蜂蜜的清香。冬天吃了，开胃、健脾、益气、顺肠，是绝佳的菜肴。每年冬天，母亲做了多次，全家都吃不够。这道小菜伴我成长多年。

如今，我有了闲暇时间，用母亲的方法，做了这道白萝卜小菜。自家人喜欢吃，亲朋好友品尝后也赞不绝口。

查干湖白萝卜，可用做包饺子、做白萝卜丝汤、伴凉菜、做白萝卜丸子……无论怎么花样翻新地做，查干湖白萝卜都是最优质的食材。

现今，查干湖萝卜，已成为当地有特色的品牌，去查干湖观光旅游的人们，品尝查干湖白萝卜食品后，无一不竖起大拇指称赞！回程时，都要带上一些查干湖白萝卜做的食品。

查干湖白萝卜，永远是人们餐桌上的好食材。

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【作者简介】

张顺富，中国作家协会会员，吉林省人民政府文史馆馆员，吉林省作家协会原副主席。

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