鸡蛋到底该不该吃？
凤凰新闻社讯 来源: 养生网 （原题目：听说大部分人都不会吃鸡蛋，看完这个我信了）
【导读】鸡蛋是餐桌上最常见的食物之一了，对于减肥人群来说更是如此，虽然天天都在吃鸡蛋，但你真的知道怎么吃才最有助于减肥吗？
蛋黄VS蛋白
你身边有木有这种人？吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄？问起原因，就说只需要摄取蛋白的蛋白质。
确实，鸡蛋最大的亮点就是蛋白质含量丰富，但事实上，不仅是蛋白，蛋黄中也有蛋白质，且蛋黄中的蛋白质利用率比蛋白更高。蛋黄中除了蛋白质，还有维生素E、锌等多种营养素，从营养价值来说，蛋黄营养高于蛋白。
鸡蛋不会导致胆固醇摄入过量
血液中胆固醇含量太少可能会引起脑出血，太多容易引起高血压等，所以摄入量是关键。而鸡蛋中不仅含有胆固醇还含有一种物质叫卵磷脂，这种物质能有效阻止胆固醇在血管壁中沉积。
其次，人体自身有合成胆固醇的能力，每天合成的量远远大于通过膳食摄入的量，而身体会自己调节吃进去的和合成出来的胆固醇，使其保持在一个平衡状态。所以每天吃鸡蛋，对胆固醇影响并不大，而其带来的营养效益远远高于所含胆固醇的影响。
补充优质蛋白
鸡蛋中的蛋白质比一般食物丰富，而且大都是优质蛋白，主要是卵白蛋白和卵球蛋白，其中8种氨基酸是人体必需的，因为它们与人体蛋白的组成极为近似，所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率比一般蛋白质要高很多。
有助于减肥
对于减肥人群而言，鸡蛋可谓是最好的减肥“神器”。蛋黄中的卵磷脂可以帮助分解脂肪，防止脂肪在血管中堆积；鸡蛋中的蛋白质水解之后的物质有利于调整人体组织液的浓度平衡，有去水肿的功效；由于蛋白质丰富，鸡蛋在体内的代谢时间较长，能长时间保持饱腹感，从而起到降低食欲的作用。
提高记忆力
作为“世界上最营养早餐”鸡蛋当然还有一些你可能不知道的好处，比如，提高记忆力。鸡蛋中含有的丰富胆碱是合成大脑神经递质——乙醇胆碱的重要物质，同时也是细胞膜的重要成分，常吃鸡蛋有助于提高记忆力，帮助你集中注意力。
保护视力
如果你每天的工作都比较伤眼，或者长期面对电脑用眼过度，那么吃鸡蛋的时候千万不要丢弃蛋黄。蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素两种抗氧化物质，这些物质能保护眼睛不受紫外线伤害。老年人吃鸡蛋还有减少患白内障的功效。
健康的烹饪方式
蒸鸡蛋可以将鸡蛋中的营养价值最大程度发挥出来，老少皆宜，营养也能更好的吸收；水煮蛋是鸡蛋最简单方便的做法，不过记得鸡蛋要冷水入锅，水烧开之后就可以关火了；鸡蛋汤也是不错的选择，饭前喝一碗清淡的鸡蛋紫菜汤，增加饱腹感，热量还低。
这三种都是减肥族比较适合的食用方式，能最大程度保证鸡蛋的营养，而且烹饪过程用油较少。而煎鸡蛋，炒鸡蛋用油较多，减肥人群不宜多吃。
正确的食用时间
最好在早餐时吃一个鸡蛋，因为早上人体新陈代谢最活跃，能更好的吸收鸡蛋中的营养素，而且鸡蛋的饱腹感能支撑你度过繁忙的上午，让你保持精力充沛的状态，还能显著减少午餐食欲。
运动之后也可以吃鸡蛋，这个时候及时补充身体的蛋白质，能满足修复肌肉的需求。
不要吃过量
很多减肥人群会用鸡蛋代替正餐来减肥，饿的时候就吃鸡蛋，一顿饭吃好几个，其实这种吃法不仅不会瘦还有可能变胖。
除了孕妇、病人与健身者，其他人一天最好不要吃超过两个鸡蛋的量。只吃鸡蛋会造成营养失衡，身体缺乏一些必须的营养素，长此以往也会变胖。
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